La nutraceutica è definita dalla fusione dei due termini che compongono la disciplina: nutrizione e farmaceutica. “Nutraceutico” è dunque un alimento dotato di una valenza terapeutica preventiva. Le erbe officinali e le spezie contengono dei principi attivi che hanno un effetto benefico sulla salute. Impariamo a utilizzare spezie ed erbe aromatiche per colorare i piatti che cuciniamo per usare meno sale e rendere il piatto più salutare con aggiunta di sostanze curative.

Dott.ssa Maria Antonietta Bianchi – Medico Specialista in Scienza dell’Alimentazione e Responsabile Qualità della Nutrizione e Stili Alimentari – ATS Insubria

Dott.ssa Antonella Capurso – Infermiera con Master in Scienza dell’Alimentazione e Dietetica Applicata affiliata ATS insubria

Chef Alberto Broggini – Ristorante Il Borgo degli Artisti Varese

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