Capasanta al pomodoro e basilico

  1. Preparare la panzanella: Tagliare il pane a cubetti e condire con l’aceto, origano sale ed Olio
  2. Unire i pomodori secchi.
  3. Impastare fino ad ottenere delle palline.
  4. Passare le cappesante alla plancia da entrambi i lati poi un minuto in un forno con 0% umidità a 200°C.
  5. Per il succo di pomodoro centrifugare i pomodorini ed emulsionare con sale ed Olio. Versare in una fondina il succo di pomodoro e salare. Impiattare e finire il piatto con la panzanella, le foglioline di basilico ed un filo di Olio a crudo.