Cotoletta alla milanese a cubi

    1. Sgusciare le uova in un piatto fondo e sbatterle.
    2. Disossare le costolette e ricavarne 8 cubi. Sgrassarle molto bene.
    3. Passarli nelle uova.
    4. e poi nel pangrattato ( impanare) premendole con il palmo della mano per fare aderire bene la panatura.
    5. Scaldare il burro in una padella abbastanza profonda e quando sarà ben caldo disporvi i cubi in immersione e farli cuocere 3/4 minuti circa.
    6. Sgocciolarli con l'apposita paletta, insaporire di sale e servirli caldi.