Cous cous al basilico, gamberi e verdure

  1. Sbollentare le foglie di basilico, raffreddarle in acqua e ghiaccio e scolarle per bene.
  2. Frullare le foglie di basilico insieme alla ricotta di pecora, sale e un filo d' olio.
  3. Bagnare il cous cous con poca acqua fredda, farlo rinvenire e cuocere in microonde o a vapore.
  4. Condirlo con la salsa al basilico.
  5. Tritare a cubetti finissimi tutte le verdure regolando di sale e olio.
  6. Tagliare i gamberi a metà e cuocerli in padella con un filo d'olio.
  7. In un coppapasta sistemare il cous cous e alla base le verdure terminando con i gamberi.
  8. Decorare con un ciuffetto di basilico o prezzemolo.