Crema di Rape Bianche, Daikon, Baccalà al Vapore

PREPARAZIONE Passo-Passo

  1. Lavare le rape, tagliarle a pezzi grossolanamente e metterle a cuocere in una pentola con un soffritto di scalogno e olio extra vergine di oliva. Condire con sale, pepe e continuare la cottura con del brodo vegetale
  2. Intanto mettere il baccalà tagliato a pezzetti a bollire in una pentola di brodo vegetale per qualche minuto.
  3. Nel frattempo tagliare a listarelle sottilissime il daikon
  4. Una volta pronte le rape, frullarle con l’aiuto di un minipimer fino a ottenere una crema
  5. Impiattare la crema di rape adagiandovi sopra il merluzzo in piccoli pezzetti e ultimare con una spolverata di curcuma e un filo di olio extra vergine di oliva