Crema Parmentier

    1. Tagliare i porri a dadini e farli rosolare nel burro. Aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione.
    2. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle all’acqua.
    3. Una volta cotte le patate, frullare tutto e passare il composto attraverso un colino a maglie fini. Aggiungere la panna e condire con sale e pepe a piacere.
    4. Tagliare il pancarrè a cubetti e saltarli in padella con il burro finchè saranno dorati. Dividere la crema parmentier in 4 ciotole di ceramica e appoggiare su ognuna qualche cubetto di pancarrè. Condire con un filo di olio extravergine a crudo.

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