Frittelle di patate con panna acida e salmone

Lavare e pelare le patate, grattugiarle e posizionarle in una ciotola. Aggiungere 2-3 cucchiai di farina e amalgamare bene il tutto. Insaporire con il pepe, la noce moscata ed il sale. Riscaldare 5 cucchiai dolio in una padella, aggiungervi alcune cucchiaiate di composto alla volta e appiattirle con laiuto di una forchetta. Farvi indorare le frittelle da entrambi i lati. Eliminare l'olio in eccesso posizionandole su carta da cucina. Farcire ogni frittella con 2 cucchiaini di panna acida (per ottenerla mescolare accuratamente la panna, lo yogurt bianco e il succo di limone e fare riposare tale composto in frigo per circa un'ora) e una fettina di salmone. Insaporire con il pepe e servire subito.      

Vino Consigliato

Muller Thurgau D.O.C. San Michele Appiano