Insalata primaverile disidratata,crema di barbabietola e yogurt con burratina e crostino di pan brioches

  1. Lavare e mondare l'insalata, e i fiori di zucchina, sfogliarla e metterla in una placca da forno, foderata con della carta forno.
  2. Infornarla a 100°C da 30 a 60 minuti secondo la grandezza.
  3. Passare la barbabietola al mixer a bicchiere con lo yogurt.
  4. dressare la crema sul piatto e comporvi l'insalata a piacimento.
  5. Fare delle nuvole di burrata a caso sul piatto e cospargere con dei crostini fatti col pan brioches saltati nel burro.