Melanzane, Pere e Pecorino

PREPARAZIONE Passo-Passo

  1. Imburrare gli stampini. Tagliare a fette la melanzana e passarla in padella con poco olio extravergine di oliva.
  2. Ricoprire gli stampini con le fette di melanzana.
  3. Tagliare la pera a cubetti, porla in un tegame e farla dorare. Aggiungere il burro, il pane raffermo e il pecorino. Salare e pepare. Far raffreddare, poi aggiungere l'uovo.
  4. Con il composto ottenuto, riempire gli stampini e cuocere a 150° a bagno maria.
  5. In un altro tegame far cuocere la passata di pomodoro con l’ olio extravergine di oliva, cipolla e basilico.
  6. Posizionare sul fondo del piatto la passata e adagiarvi sopra il composto di melanzana