Merluzzo Sfogliato con Cime di Rapa e Caffè

PREPARAZIONE Passo-Passo

  1. Pulire le cime di rapa eliminando le foglie e i gambi e sbollentare per 2 minuti in acqua salata, poi raffreddare subito in acqua e ghiaccio.
  2. Far bollire le carote in acqua salata e cuocerle fino a renderle morbide
  3. Frullare le carote con l’olio d’oliva, lo yogurt, il succo di ½ limone, lo zenzero grattugiato, la senape, sale e pepe
  4. Cucinare i filetti di merluzzo in padella con l’olio a 50° C per 15 minuti e scolare
  5. Servire finendo il piatto spolverando con della polvere di caffè