Panna cotta con composta di frutta

Preparazione:

Mettere i fogli di colla di pesce a mollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Versare la panna in un tegamino e aggiungere il baccello di vaniglia e lo zucchero a velo. Scaldare il tutto a fuoco basso mescolando, ma senza far bollire. Togliere il tegamino dal fornello, strizzare bene la colla di pesce e immergerla nella panna calda, poi mescolare fino a quando non si scioglie completamente. A questo punto filtrare il composto con un colino a maglie strette e quindi versarlo in quattro stampini sciacquati con lacqua fredda e fatti sgocciolare bene (senza asciugarli del tutto). Tenere la panna cotta in frigorifero per almeno 5 ore poi, al momento di servirla, per estrarla dallo stampino immergere questultimo per qualche secondo in acqua bollente. Posizionare la panna cotta sui piatti e portarla in tavola accompagnata con una composta di frutta di vostro gradimento.