Pasta ai carciofi

Preparazione:

carciofi eliminando le foglie esteriori dure, tagliar loro le punte per poi dividerli a metà. Immergerli in acqua acidula (con succo di limone) per non farli annerire, poi asciugarli con un telo solo al momento di cucinarli. Sbucciare l'aglio. Riscaldare 4 cucchiai d'olio in una padella grande e farvi rosolare a fiamma moderata i carciofi insieme con l'aglio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il succo di limone, 50 g d'acqua e metà del prezzemolo, coprire e far cuocere per circa 20 minuti a fiamma lenta. Appena i carciofi sono morbidi insaporire con sale e pepe. Farvi sciogliere la noce di burro. Nel frattempo cuocere al dente la pasta, scolarla e ributtarla in pentola. Aggiungere i carciofi ed il resto del prezzemolo mescolando bene. Servire subito con una bella spolverata di Parmigiano Reggiano.      

Vino Consigliato:

refosco_cavescovoREFOSCO PEDUNCOLO ROSSO CA'VESCOVO cl. 75

  • Regione Friuli
  • Vitigno Refosco dal Peduncolo Rosso
  • Colore rosso rubino
  • Gusto armonico
  • di buon corpo e lunga persistenza Gradi
  • 155 Temperatura
  • 18