Pastiera napoletana

Preparazione:

Procedimento

Impastare lo zucchero con la farina, il burro e i tuorli d’uovo. Formare una palla e lasciare riposare in frigo per almeno un’ora. Bollire in un pentolino antiaderente il grano precotto, il latte e la noce di burro. Spegnere la fiamma e lasciare intiepidire a temperatura ambiente. La consistenza deve essere quella di una crema. In un'altra ciotola amalgamare la ricotta precedentemente setacciata con le uova intere, i tuorli e lo zucchero, aggiungere la scorza di limone e di arancia grattugiata, l'aroma al gusto di arancia, i canditi e gli aromi. Una volta raffreddato il primo impasto, unirlo alla ricotta mescolando delicatamente. Con la pasta frolla foderare uno stampo da 24 cm precedentemente imburrato, riempire con il ripieno e coprire con strisce di frolla. Cuocere a 160°C per 45-60 minuti.

Vino Consigliato:

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