Pescedi Lago con Panizza

PREPARAZIONE Passo-Passo

  1. Per la panizza ligure, procedere come per fare una polenta classica, mischiando tutti gli ingredienti e lasciando cuocere per 40 minuti. Una volta cotta versare il composto in uno stampo della forma desiderata, precedentemente unto e lasciarlo raffreddare. Una volta raffreddato tagliare in fette sottili
  2. porle in padella con l’olio extravergine
  3. e friggere fino a quando diventano croccanti
  4. Preparare i filetti di pesce persico
  5. e farli rosolare in padella con burro e salvia. Infine salare e pepare quanto basta.
  6. Impiattare creando una millefoglie alternando la panizza e il pesce persico,
  7. guarnire con un goccio d’olio