Risotto agli asparagi e fragole

Preparazione:

Pulite gli asparagi utilizzando un pelapatate ed eliminare la parte più dura. Tagliare a rondelle i gambi avendo cura di tenere intatte le punte tenere. Pulire accuratamente e tagliare in quattro parti le fragole. Tritare leggermente lo scalogno e farlo appassire in un tegame con una noce abbondante di burro, quindi, lasciando le punte da parte, aggiungere solo i gambi degli asparagi tagliati a rondelle e far rosolare per 4 minuti. Aggiungere il riso e tostare per altri 2 minuti mescolando continuamente. Sfumare col vino bianco lasciandolo evaporare. Aggiungere poco alla volta il brodo e metà delle fragole tagliate. Trascorsi 5 minuti aggiungere le punte degli asparagi e dopo altri 5 minuti le restanti fragole continuando a mescolare. Portare il riso a cottura, spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato. Servire con una macinata di pepe nero secondo i propri gusti.      

Vino Consigliato:

grignolino_astiGRIGNOLINO ASTI DOC DUCHESSA LIA cl. 75

  • Regione Piemonte
  • Vitigno Grignolino
  • Colore rosso rubino
  • Gusto armonico e piacevolmente tannico
  • Gradi 12
  • Temperatura 18