RISOTTO AL THE MATCHA E SCAMPI O GAMBERI

  1. Tostare il riso carnaroli a secco e a freddo, senza uso ne di olio ne di cipolla, che si aggiungeranno in seguito.
  2. Una volta tostato il riso bagnare con il brodo vegetale ed il tea matcha.
  3. Mentre cuoce il riso saltare i gamberi precedentemente marinati con una farina di spinaci, essiccata e battuta.
  4. Decorare i piatti con i gamberi e terminare il piatto con una riduzione di tea matcha.