Risotto con gamberetti e zucca

Preparazione:

Tagliare a pezzetti la polpa di zucca. Sbucciare cipolla ed aglio e tritare finemente il tutto. Riscaldare lolio doliva e un cucchiaio di burro in un tegame capiente e farvi rosolare il trito daglio e cipolla a fiamma moderata. Aggiungere il riso e farlo tostare mescolando, quindi unire anche la zucca. Far cuocere per qualche minuto e poi bagnare con il vino. Far evaporare completamente questultimo in modo che il riso ne assorba laroma. Aggiungere un mestolo di brodo bollente, la foglia di alloro e la buccia di limone e far bollire lentamente finchè il brodo viene assorbito del tutto. Aggiungere un altro mestolo di brodo e poi far cuocere per circa 20-25 minuti a fiamma moderata unendo di volta in volta un mestolo di brodo e dando una bella mescolata. Nel frattempo tagliare a metà i gamberi. Circa 5 minuti prima della fine della cottura incorporarli al riso dopo aver eliminato la foglia di alloro e la buccia di limone. Insaporire con il Parmigiano, il prezzemolo ed il resto del burro. Aggiustare di sale e pepe e servire subito.