Risotto con vino rosso e gorgonzola

Preparazione:

Il risotto con vino rosso e gorgonzola ha una preparazione simile a quelli tradizionali. Iniziate preparando un profumato soffritto ponendo in un tegame lo scalogno tritato finemente e il burro. Quando il primo sarà ben appassito, aggiungete il riso e fatelo tostare per circa due minuti. Quindi fatelo sfumare versando il vino rosso per poi aggiungere, quando questultimo sarà evaporato, un mestolo alla volta di brodo in modo da farlo assorbire bene. Con questo procedimento proseguite con la cottura e, quando i chicchi saranno quasi pronti mantecate il risotto con il gorgonzola tagliato a pezzetti e con il Grana Padano grattugiato. Fate raggiungere al composto una consistenza omogenea, lasciatelo riposare per un paio di minuti e servite in tavola ben caldo aggiustando di sale e pepe.