Risotto con mele noci e funghi

  1. Mettere a bagno i funghi secchi fino a che non si saranno ridratati, dopodichè scolarli,strizzarli e tagliarli finemente. Per il soffritto utilizzare il burro.
  2. Aggiungere lo scalogno e i funghi tritati.
  3. Unire il riso e lasciarlo tostare. Una volta tostato bagnare con il brodo vegetale e lasciar cuocere per 5 minuti.
  4. Nel frattempo tagliare la mela a pezzetti, aggiungerla al riso e proseguire la cottura.
  5. A parte tritare a coltello le noci.
  6. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungere le noci.
  7. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano grattugiato e servire su un piatto molto caldo. Decorare con il prezzemolo.