Sashimi Delicato

Ingredienti:

    PREPARAZIONE Passo-Passo

    1. Eseguiamo un taglio dei filetti di tonno, salmone e branzino come il vostro carpaccio, e li disponiamo al centro di un piatto ricreando la forma di un fiore con i suoi petali, saleremo con sale rosa dell' himalaya e con una leggera spolverata di pepe nero. Prepareremo un condimento con olio di oliva e olio di sesamo che andremo a portare a temperatura, lo emulsioneremo con salsa ponzu e con un cucchiaio quando è ancora ben caldo lo verseremo delicatamente sul sashimi per dargli una leggera scottata, decoriamo con germogli ed erba cipollina e serviamo.