Scaloppa di lucioperca in padella con lenticchie

Preparazione:

Ammollare le lenticchie per qualche ora in acqua fredda. Soffriggere mezzo scalogno tritato con un poco di olio extravergine, una foglia di alloro e la pancetta a cubetti. Unire le lenticchie scolate, bagnare con un poco di vino bianco, aggiungere il brodo e lasciare cuocere a fuoco basso finchè le lenticchie sono tenere senza però disfarsi. Profumarle con maggiorana e prezzemolo tritati. Ungere i filetti con poco olio extravergine, salarli, peparli e aggiungere un pizzico di curry. Scaldare una padella antiaderente a fuoco vivo e cuocere i filetti fino a doratura da entrambi i lati. Versare le lenticchie calde in un piatto fondo, aggiungere nel centro il filetto di lucioperca e decorare con un rametto di maggiorana.      

Vino Consigliato:

venezia_pasquaCABERNET MERLOT VENEZIE PASQUA cl. 75

  • Regione Veneto
  • Vitigno Cabernet e Merlot
  • Colore rosso rubino scuro con riflessi granati
  • Gusto asciutto
  • robusto Gradi
  • 12 Temperatura
  • 18