Spaghetti cacio e pepe

Preparazione:

Fare bollire lacqua per la pasta. Raggiunta lebollizione salare con del sale grosso e aggiungere gli spaghetti. Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po dellacqua di cottura. Rimettere gli spaghetti nella pentola insieme allacqua di cottura conservata ed aggiungere il pecorino grattugiato e il pepe. Anche in questo caso tenere da parte un po dei condimenti; occorreranno alla fine della preparazione come ultima aggiunta al piatto prima di portarlo in tavola. Mescolare accuratamente fino a quando tutta lacqua si sarà assorbita e si sarà formata una cremina. Servire in piatti caldi aggiungendo unultima spolverata di pecorino e unabbondante dose di pepe macinato fresco.