Tagliatelle con funghi, pancetta e pere

Preparazione:

Mondare i funghi e ridurli in fette molto fini. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a dadini. Lavare la pera, dividerla a metà, eliminare la parte dei semi e ridurla a cubetti (di circa 5 mm). Tagliare la pancetta a strisce sottili e far sciogliere il grasso in una padella. Aggiungere i dadini di scalogno e i funghi, rosolare per circa 5 minuti e mescolare aggiungendo i cubetti di pera. Insaporire con sale e pepe. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata. Quindi raffreddarla sotto lacqua corrente e saltarla nella padella del condimento aggiungendo il burro e il timo. Se il condimento risulta troppo asciutto unire un po dacqua di cottura della pasta. Disporre su piatti preriscaldati e servire con un filo dolio di oliva.