Tagliatelle pancetta e capperi
Cuocere al dente le tagliatelle in acqua salata. Tagliare la pancetta a dadini. Sbucciare laglio e tagliarlo a fette. Ridurre a fette la metà dei capperi. Rosolare in olio caldo pancetta e aglio per circa 2 minuti, fino a quando assumono un colore bruno-dorato. Mescolare con la pasta scolata, i capperi, il succo e scorza di limone e un po dellacqua di cottura delle tagliatelle. Insaporire con sale e pepe e concludere con foglioline di origano spezzettate. Distribuire nei piatti e servire.
Vino Consigliato
CORVO ROSSO cl. 75
- Regione Sicilia
- Vitigno Nero D'avola-Pignatello-Nerello Mascalese
- Colore rosso rubino vivace
- Gusto asciutto
- pieno vinoso
- equilibrato sapido e persistente
- Gradi 12.5
- Temperatura 18
Ingredienti
- 500 g tagliatelle
- 1 sale
- 1 pepe
- 100 g pancetta
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiai capperi
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1/2 succo e scorza Limone
- 1 rametto origano