Tartare di pesce spada al sapore mediterraneo

Preparazione:

Per prima cosa tritate assieme lo scalogno, gli aromi e i capperi. Quindi in una ciotola a parte amalgamate bene il succo di limone con olio, sale e pepe. A questo punto spezzettate il pesce spada e i pomodorini, unendo poi tutti gli ingredienti tra loro e aggiungendo la scorza grattugiata del limone e un filo dolio prima di far riposare in frigo per 20 minuti e di servire arricchendo, se di vostro gradimento, con timo e paprika dolce.      

Vino Consigliato:

vermentinoVERMENTINO DOC ARAGOSTA cl. 75

  • Regione Sardegna
  • Vitigno Vermentino
  • Colore bianco carta al giallo paglierino tenue con leggeri riflessi verdolini
  • Gusto secco
  • sapido fresco
  • acidulo con retrogusto amarognolo. Spuma: intensa
  • Gradi 105
  • Temperatura