Tartare di Ricciola con Sedano Croccante

PREPARAZIONE Passo-Passo

  1. Sfilettare la ricciola accuratamente, togliendo la pelle e tutte le lische. Iniziare a tagliare il filetto di pesce al coltello in piccoli cubetti
  2. Insieme tagliare il sedano e mescolare insieme alla ricciola
  3. Infine aggiungere il sale e il pepe rosa in grani
  4. A parte preparare un pinzimonio con olio, limone e condire la tartare
  5. Adagiare sul piatto qualche ciuffo di insalata valeriana e, con l’aiuto di un coppapasta, impiattare la tartare di ricciola
  6. Ultimare con un filo d’olio