Terrina Taccole e Salmone

PREPARAZIONE Passo-Passo

  1. Prendere il salmone, eliminare la pelle e il grasso, spinarlo e filettarlo finemente
  2. Appoggiare le fettine in un piatto e marinare il salmone per 2 ore con succo di limone, sale, pepe e foglioline di aneto girandolo di tanto in tanto.
  3. Prendere una pentola, versare dell’acqua, salare, immergere le taccole e farle sbollentare.
  4. Raffreddarle in acqua e ghiaccio per mantenere i colori vivaci. Nel frattempo mette a bagno in acqua fredda i 6 g di colla di pesce per ammorbidirla
  5. Per preparare la terrina, foderare uno stampo con della pellicola trasparente, adagiare sul fondo uno strato di salmone marinato
  6. e alternare poi uno strato di taccole
  7. e di salmone fino al riempimento dello stampo