Tortini di polenta e peperoncino

Tortini_polenta_peperoncino

Ingredienti:

Preparazione:

Lavare il peperone ed i peperoncini sotto l'acqua fredda, tagliarli a metà per la lunghezza, eliminare i semini e le pellicine bianche, poi tagliarli a cubetti. Far riscaldare 2 cucchiai d'olio d'oliva in un tegame, aggiungere gli scalogni e rosolarli a fiamma moderata. Quando gli scalogni sono ben dorati, aggiungere il brodo vegetale e portarlo all'ebollizione. Quando bolle, versarvi i cubetti di peperone e peperoncino ed il rosmarino. Poi versarvi a pioggia la polenta, mescolando sempre con la frusta. Coprire e far cuocere a fiamma bassa per circa 1-2 minuti. Tirare via il tegame dal fuoco e far addensare la polenta per circa 10 minuti. Rimettere il tegame sul fuoco (sempre a fiamma bassa) e, mescolando sempre con la frusta, incorporare 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano, il prezzemolo, 2 cucchiai d'olio d'oliva ed il burro. Insaporire con sale e pepe. Spennellare una teglia da forno con l'olio d'oliva. Versarvi la polenta ed allargarla con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio. Spennellare la superficie con un poco d'olio. Far intiepidire bene la polenta, poi lasciarla raffreddare per 4-5 ore in frigorifero o in un luogo freddo. Ritagliare con uno stampino rotondo tortine di 6-7 cm di diametro. Adagiarle in una teglia unta con l'olio, cospargerle di Parmigiano Reggiano e farle gratinare nel forno caldo (180° C) per circa 5-8 minuti. Servirle ben calde, volendo con una guarnizione di anellini di cipolle novelle.      

Vino Consigliato:

marzeminoMARZEMINO DOC MASTRI VERNACOLI cl. 75

  • Regione Trentino
  • Vitigno Marzemino
  • Colore rosso rubino vivo con sfumature violacee
  • Gusto secco
  • equilibrato con sottofondo amarognolo Gradi
  • 125 Temperatura
  • 18