Tourtiere di carne

Preparazione:

Fare un impasto con la farina, il burro, il sale e l'uovo. Avvolgere la pasta frolla così ottenuta nella pellicola trasparente e farla riposare nel frigorifero per 30 minuti. Bollire, pelare e schiacciare le patate. Riscaldare il forno a 200°C con ventilazione. Mescolare la carne di maiale con la carne di manzo, le patate schiacciate, la cipolla, l'acqua, un cucchiaino e mezzo di sale, il timo, la polvere di salvia, pepe in abbondanza, la polvere di cannella e quella di chiodi di garofano e l'aglio tritato. Mettere il composto in una padella capiente e farlo friggere a fiamma moderata, mescolando per circa 2-3 minuti. Abbassare il fuoco e far rosolare per ancora 5-8 minuti a fiamma lenta mescolando di tanto in tanto. Dividere in due parti (una un poco più grande dell'altra) la pasta frolla e allargarla con un mattarello sul piano di lavoro infarinato. Imburrare uno stampo rotondo dai bordi alti (24 centimetri di diametro) e stendervi un foglio di pasta frolla formando anche un bordo alto. Versare la carne nello stampo, lisciarla con un cucchiaio e stendervi sopra il secondo foglio di pasta frolla. Chiudere bene i bordi, poi con un coltellino affilato intagliare un poco la pasta (a piacere anche in maniera decorativa) per far sì che il vapore acqueo possa uscire durante la cottura. Coprire i bordi con una striscia di carta d'alluminio. Far cuocere nel forno caldo per 25 minuti, poi tirare via la carta d'alluminio e far indorare per ancora 20 minuti. Far intiepidire la tourtiere per circa 10 minuti, poi tagliarla a fette. Servire subito.      

Vino Consigliato:

COTES_RHONE_vino_11_750HERITAGE COTES DU RHONE 75CL

  • Regione FRANCIA
  • Vitigno SYRAH-CARIGNAN-MOURVEDRE
  • Colore ROSSO RUBINO INTENSO
  • Gusto ASCIUTTO BEN STRUTTURATO CON RETROGUSTO LIEVEMENTE AMAROGNOLO
  • Gradi 13
  • Temperatura 16-18