Trancetto di Salmone “Rosticiato” sulla Pelle

PREPARAZIONE Passo-Passo

  1. Con un pelapatate privare la melanzana della pelle. Tagliarla a fette e cuocerle in padella con un goccio di olio o alla piastra. Metterle poi a marinare con olio, origano e mentuccia fresca.
  2. Marinare un pomodoro tagliato a pezzettini con olio e basilico.
  3. Tagliare la pelle delle melanzane a julienne e friggerla in un padellino con un goccio di olio molto caldo. Posizionarla poi su carta assorbente.
  4. A parte cuocere il trancetto di salmone sulla pelle in una pentola ben calda velata con un filo di olio.
  5. Servire il salmone sulle melanzane marinate nell'olio, nella mentuccia e nell'origano e guarnire con la melanzana fritta.