Vellutata di piselli e cipolla rossa con julienne di mare

vellutat

Ingredienti:

Preparazione:

Sbollentare per qualche minuto i piselli finchè la superficie esterna non diventa morbida. Farli raffreddare in acqua fresca e metterli da parte. In una padella far soffriggere nel burro la cipolla, il timo e la maggiorana. Unire i piselli e far saltare il tutto per qualche istante. Frullare i piselli con acqua e sale. Nel caso il composto risultasse poco cremoso passarlo al setaccio. In una padella antiaderente velata con olio di oliva far saltare per pochi minuti i calamari tagliati a julienne, aggiungere poi gli scampi e i gamberi rossi. Servire la salsa di piselli in un piatto fondo e portarla in tavola adagiandovi sopra i calamari, i gamberi e gli scampi.