Zucca Mantovana Brasata con Gamberi Spadellati

PREPARAZIONE Passo-Passo

  1. Privare la zucca mantovana della scorza verde e dei semi. Tagliarla a cubetti di circa mezzo centimetro.
  2. Rosolarla in padella con un po’ di sale e di olio d’oliva. Stufarla con un po’ di acqua in una pentola coperta. A fine cottura il cubetto deve risultare "sodo" e non molle.
  3. Nel frattempo sciogliere in poca acqua calda la liquirizia spaccata. Unire il burro e lasciare restringere. Tostare le mandorle a fette con un filo di olio e sale.
  4. Nel frattempo sbucciare i gamberi eliminando il cordone nero sulla schiena.
  5. Fare cuocere i gamberi in padella antiaderente senza condimento.
  6. Adagiare la zucca su un un piatto fondo, mettere al centro i gamberi. Cospargere con le mandorle. Finire il piatto con qualche goccia di burro alla liquirizia.