Zuppa di Sedano, Rapa, Ravanelli e Ricotta di Capra

Ingredienti:

PREPARAZIONE Passo-Passo

  1. Pulire il sedano rapa
  2. e tagliarlo a pezzetti
  3. Metterlo in un pentolino e coprirlo con il latte.
  4. Quando il latte bolle togliere il pentolino dal fuoco, lasciare raffreddare e centrifugare (chi non ha la centrifuga può utilizzare un frullatore ad immersione). Aggiungere un pizzico di sale, olio e pepe a piacere. Tagliare i ravanelli molto sottili con la mandolina
  5. A parte condire la ricotta di capra con sale, pepe e olio a piacere ma senza esagerare. Tagliare un sedano rapa a julienne finissima e friggerlo. Mettere in un piatto la zuppa di sedano rapa, aggiungere una quenelle di ricotta, 1 ravanello e decorare con il sedano rapa fritto